5月17日，瑞幸咖啡在納斯達(dá)克成功上市，創(chuàng)造了全球最快IPO記錄。從2018年5月8日正式營(yíng)業(yè)到上市，12個(gè)月；從2018年1月1日北京上海試營(yíng)業(yè)到上市，不到17個(gè)月；從2017年6月公司注冊(cè)到上市，不到24個(gè)月。不管按哪個(gè)指標(biāo)算，都是全球最快！

快，是貫穿瑞幸咖啡發(fā)展的主旋律，也是市場(chǎng)評(píng)價(jià)瑞幸咖啡最常用的一個(gè)字！開(kāi)店快，發(fā)展快，燒錢(qián)快，當(dāng)然，還有上市快！

也正因?yàn)檫@樣的“快”，外界對(duì)于瑞幸也是一直爭(zhēng)議不斷。但梳理瑞幸的奔跑路徑，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，瑞幸的“快”也有背后的“慢”做支撐。

1.快：用先進(jìn)技術(shù)改變咖啡行業(yè)瓶頸

瑞幸上市前公布的財(cái)務(wù)數(shù)顯示，2018年瑞幸咖啡營(yíng)收8.4億元，虧損16億元，今年一季度，凈虧損5.52億元。

這組數(shù)據(jù)讓不少人質(zhì)疑瑞幸咖啡會(huì)步樂(lè)視、OFO等公司的后塵，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)賴以生存的燒錢(qián)模式，或已經(jīng)走到了盡頭。

對(duì)于這些質(zhì)疑，瑞幸咖啡CEO錢(qián)治亞表示，虧損符合預(yù)期，瑞幸會(huì)持續(xù)補(bǔ)貼三年到五年，目前不考慮盈利。

這樣的邏輯讓很多人都有點(diǎn)摸不透了，但是撇開(kāi)最表層的浮沫，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，瑞幸這筆賬真是算得太精了。8億虧損，換來(lái)的是，瑞幸2370家精準(zhǔn)布局的店鋪，以及千萬(wàn)級(jí)的活躍客戶。這些店鋪與客戶未來(lái)將會(huì)為瑞幸創(chuàng)造持續(xù)、穩(wěn)定的收入。

或許，我們應(yīng)該跳出固有的思維去看瑞幸咖啡。相信很多人看瑞幸咖啡，都把重點(diǎn)放在了“咖啡”二字上。但實(shí)際上，瑞幸咖啡它首先應(yīng)該是一家科技公司，然后才是做咖啡的。

瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、高級(jí)副總裁郭謹(jǐn)一最近就再次重申了瑞幸的商業(yè)模式?！叭鹦业纳虡I(yè)模式完全是一個(gè)科技驅(qū)動(dòng)的公司。我們不是一個(gè)食品公司，也不是一個(gè)咖啡公司，我們是一個(gè)技術(shù)公司，我們是基于IT的驅(qū)動(dòng)。”

IT驅(qū)動(dòng)的科技公司的生長(zhǎng)模式是怎樣？就是快速裂變！所以，瑞幸的生長(zhǎng)模式完全符合一家優(yōu)質(zhì)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)展規(guī)律。小米、京東、亞馬遜等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)巨頭前期都經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間的戰(zhàn)略性虧損，最終迎來(lái)了質(zhì)的飛躍。

此前，瑞幸咖啡并未過(guò)多的解讀過(guò)自己的商業(yè)模式。5月29日，瑞幸咖啡2019全球合作伙伴大會(huì)暨全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在廈門(mén)召開(kāi)，在這次大會(huì)上，瑞幸咖啡創(chuàng)始人、CEO錢(qián)治亞就公司的商業(yè)模式和發(fā)展戰(zhàn)略做了全面深入的介紹，剖析了瑞幸“快”的原因。（倪叔建議大家可以把這個(gè)講話找出來(lái)看看，真的是干貨滿滿！）

錢(qián)治亞就公司的商業(yè)模式和發(fā)展戰(zhàn)略做了全面、清晰、深入的介紹。她指出，和傳統(tǒng)的模式相比，瑞幸咖啡的本質(zhì)是在客戶和供應(yīng)商之間搭建了一個(gè)最高效的銷(xiāo)售渠道和流通平臺(tái)。所有交易都通過(guò)APP來(lái)完成；門(mén)店模式聚焦在快取店；以技術(shù)為驅(qū)動(dòng)，以數(shù)據(jù)為核心。這三點(diǎn)搭建了瑞幸咖啡的新零售模式。

錢(qián)治亞還表示，瑞幸咖啡在過(guò)去一年多時(shí)間內(nèi)，能夠飛速狂奔，就是因?yàn)橛行畔⑾到y(tǒng)的支撐。傳統(tǒng)咖啡連鎖的行業(yè)或者傳統(tǒng)其他餐飲的連鎖行業(yè)，都是依賴人，要靠人的經(jīng)驗(yàn)。但在瑞幸咖啡，決策系統(tǒng)會(huì)給出最佳的安排和指令，而不是靠店長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)，另外，所有對(duì)門(mén)店品質(zhì)的管理也不是靠某幾個(gè)人的責(zé)任心，而是靠完整的數(shù)據(jù)記錄。

對(duì)于傳統(tǒng)咖啡行業(yè)來(lái)講，最寶貴的人才其實(shí)就是那些餐飲的店長(zhǎng)，但是在瑞幸，我們突破了這個(gè)限制，使得我們能在過(guò)去一年當(dāng)中飛速發(fā)展，一年開(kāi)出兩千多家店，而且都管的非常好。

“所以，我覺(jué)得有一個(gè)比方打的特別好，你說(shuō)100邁快不快？對(duì)拖拉機(jī)來(lái)講開(kāi)這么快已經(jīng)散架了，但對(duì)奔馳來(lái)講一點(diǎn)都不快。實(shí)際上我們用一種更加先進(jìn)的方式徹底的改變了傳統(tǒng)行業(yè)的一些瓶頸，使得我們?cè)谶^(guò)去的一年當(dāng)中能有這樣飛速的發(fā)展，達(dá)到今天這樣的成績(jī)?！?/p>

同時(shí)，錢(qián)治亞也說(shuō)明了瑞幸不解釋的另外一個(gè)理由：因?yàn)閯?chuàng)業(yè)都有時(shí)間窗口，中國(guó)不缺熱錢(qián)，缺少的是創(chuàng)意。當(dāng)一種商業(yè)模式被驗(yàn)證后，很快就有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟上做山寨，留給創(chuàng)新者的時(shí)間窗口很短。所以，快是必然選擇。

也是因?yàn)楝F(xiàn)在瑞幸已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑在了前面，并且形成了足夠的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，錢(qián)治亞才愿意分享瑞幸咖啡商業(yè)邏輯和商業(yè)模式。

2.慢：水磨工夫打造信息系統(tǒng)與商業(yè)模式

在外界都評(píng)價(jià)瑞幸的快時(shí)，瑞幸咖啡董事長(zhǎng)陸正耀卻說(shuō)，瑞幸其實(shí)并不快。早在2016年初，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)就開(kāi)始細(xì)化商業(yè)模式和搭建財(cái)務(wù)模型，包括單店模型和單杯模型。我們沙盤(pán)推演了各種競(jìng)爭(zhēng)情況下的應(yīng)對(duì)策略，我們系統(tǒng)計(jì)算了業(yè)務(wù)發(fā)展所需的資金需求和融資節(jié)奏。

瑞幸的慢，還表現(xiàn)在試運(yùn)營(yíng)前先打磨信息系統(tǒng)上，這個(gè)信息系統(tǒng)也讓錢(qián)治亞非常引以為豪。2016年中，瑞幸組織了一支數(shù)名工程師的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始開(kāi)發(fā)全套的信息系統(tǒng)，這是瑞幸在正式“上馬”后，能策馬奔騰的關(guān)鍵，程序員用一串串代碼保障瑞幸的產(chǎn)品與服務(wù)的品質(zhì)和效率。

2017年10月，北京聯(lián)想橋店和銀河SOHO店開(kāi)始進(jìn)行系統(tǒng)“內(nèi)測(cè)”和“外測(cè)”。從2016年初到今天，歷時(shí)3年多，從這個(gè)角度看，瑞幸咖啡也不算快！

清·李寶嘉《文明小史》第一回有這么一段話：第一須用上些水磨工夫，叫他們潛移默化，斷不可操切從事，以致打草驚蛇，反為不美。瑞幸對(duì)信息系統(tǒng)的打磨，完全可以稱得上是“水磨工夫”。

對(duì)于外界評(píng)論瑞幸咖啡常用的一個(gè)詞——“蒙眼狂奔”，陸正耀表示“抗議”，狂奔是真的，但是并不是蒙眼。瑞幸咖啡的每一步，都是經(jīng)過(guò)深思熟慮，都是經(jīng)過(guò)精密計(jì)算！

快速擴(kuò)張并不意味著放棄品質(zhì)，相反，以技術(shù)打法起步的瑞幸，甚至比業(yè)內(nèi)很多飲料大咖都更懂得如何控制品質(zhì)。他們甚至還通過(guò)先進(jìn)的技術(shù)系統(tǒng)的護(hù)航，讓品質(zhì)更有保證。

瑞幸咖啡通過(guò)技術(shù)管控每一個(gè)訂單和每一個(gè)產(chǎn)品流向，在快速發(fā)展中確保服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，通過(guò)和各領(lǐng)域頂級(jí)供應(yīng)商的深度合作，為客戶提供高品質(zhì)、高性價(jià)比和高便利性的產(chǎn)品。

瑞幸咖啡在快速發(fā)展的同時(shí)，高度重視產(chǎn)品品質(zhì)與用戶體驗(yàn)，堅(jiān)持只選擇行業(yè)前10%的供應(yīng)商頭部企業(yè)進(jìn)行合作，打造全球優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈聯(lián)盟。

錢(qián)治亞不止一次表示：瑞幸咖啡從來(lái)都是用好的，原材料用好的，咖啡豆用好的，機(jī)器設(shè)備用世界上最好的，我們的牛奶用好的，配方用好的，糖漿用好的，所有這些東西都是好的，我們的供應(yīng)商都是頂級(jí)供應(yīng)商，包括倉(cāng)儲(chǔ)和物流的配送是DHL，用的是夏暉，外送用的是快遞行業(yè)最貴的順豐，包括我們的員工，我們給我們的員工付的薪水也是比同行都要貴出很多。我們絕對(duì)不會(huì)在品質(zhì)上，絕對(duì)不會(huì)在供應(yīng)商的選用上，絕對(duì)不會(huì)在員工方面去降低我們的標(biāo)準(zhǔn)。

5月29日，瑞幸咖啡攜手法國(guó)路易達(dá)孚、瑞士Schaerer、韓國(guó)CJ、日本UCC、法國(guó)MONIN、DHL、順豐集團(tuán)等全球產(chǎn)業(yè)鏈頂級(jí)供應(yīng)商，建立基于高品質(zhì)的藍(lán)色伙伴聯(lián)盟；并向近200家合作伙伴頒發(fā)了“瑞幸咖啡全球藍(lán)色伙伴證書(shū)”。

與供應(yīng)商和合作伙伴結(jié)盟，將讓瑞幸咖啡的生態(tài)更健康。瑞幸會(huì)有更好的原材料和更好的服務(wù)，同時(shí)它也會(huì)賦能合作伙伴高效增長(zhǎng)、數(shù)據(jù)裂變等諸多價(jià)值，最終各方實(shí)現(xiàn)多方共贏。

3.快+慢：99.7%的客戶滿意度

通過(guò)技術(shù)使整個(gè)運(yùn)營(yíng)和管理更高效，通過(guò)新商業(yè)模式，降低人效、門(mén)店、租金等方面的成本支出。快與慢的相互加持之下，瑞幸咖啡在咖啡之外，有了非常大的想象空間。

今天的瑞幸咖啡，已經(jīng)有了非常高的壁壘和非常強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且進(jìn)入了非常循環(huán)，形成了正向的兩個(gè)飛輪：一個(gè)是門(mén)店越開(kāi)越多，門(mén)店能提供的也產(chǎn)品越來(lái)越多，這會(huì)吸引更多的消費(fèi)者來(lái)消費(fèi)；另外一方面，消費(fèi)者越來(lái)越多，瑞幸獲取的數(shù)據(jù)也越來(lái)越多，采購(gòu)量也會(huì)越來(lái)越大，能夠拿到的價(jià)格越來(lái)越低。這樣的良性循環(huán)，會(huì)讓瑞幸提供的產(chǎn)品也會(huì)越來(lái)越豐富，提供的價(jià)格性價(jià)比也會(huì)越來(lái)越高。這兩個(gè)正向的飛輪，可以讓瑞幸咖啡在未來(lái)的發(fā)展中持續(xù)性的形成競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。

正如錢(qián)治亞發(fā)表的《瑞幸咖啡宣言》中所說(shuō)的那樣：好的咖啡其實(shí)不貴。

分眾傳媒董事長(zhǎng)江南春對(duì)于品牌之道曾說(shuō)過(guò)一個(gè)定義：心智產(chǎn)權(quán)。什么叫做心智產(chǎn)權(quán)？比如果凍就吃喜之郎，這句廣告詞耳熟能詳，誰(shuí)能做出更健康，更便宜的果凍？都能。但在消費(fèi)者心智中不能，因?yàn)橄仓砷_(kāi)創(chuàng)了果凍，在消費(fèi)者心中只有一個(gè)果凍。

在消費(fèi)者心智中要占據(jù)一個(gè)心智產(chǎn)權(quán)。在這個(gè)過(guò)程中，時(shí)間、是非常重要的，一旦搶占消費(fèi)者心智中某一個(gè)領(lǐng)域的第一，就能先入為主，就相當(dāng)于關(guān)掉了其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手入腦之門(mén)。在這個(gè)基礎(chǔ)上，進(jìn)行飽和攻擊，就能迅速打入消費(fèi)者的心智，終取得心智產(chǎn)權(quán)。

按照這個(gè)理論去拆解，瑞幸能開(kāi)創(chuàng)全球記錄，成為最快的上市公司也就是捕獲了人心。通過(guò)快慢結(jié)合的打法，迅速取得了消費(fèi)者的心智產(chǎn)權(quán)，以至于說(shuō)到好喝又不貴的咖啡，很多消費(fèi)者第一個(gè)念頭就是瑞幸“小藍(lán)杯”。最新數(shù)據(jù)顯示，瑞幸的客戶滿意度高達(dá)99.7%。

瑞幸咖啡的發(fā)展確實(shí)很快，但這是建立在先進(jìn)的技術(shù)系統(tǒng)、強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)能力和充分的資源準(zhǔn)備基礎(chǔ)之上的。瑞幸通過(guò)技術(shù)管控每一個(gè)訂單和每一個(gè)產(chǎn)品流向，在快速發(fā)展中確保服務(wù)質(zhì)量。

4.未來(lái)：瑞幸會(huì)更快！

正式營(yíng)業(yè)后的12個(gè)月，瑞幸咖啡登陸了納斯達(dá)克。但這于瑞幸而言，這只是一個(gè)新的開(kāi)始。對(duì)于未來(lái)，錢(qián)治亞顯然是非常有信心的，她又?jǐn)S下了豪言壯語(yǔ)：未來(lái)我們會(huì)更快，瑞幸咖啡將在2021年底建成10000家門(mén)店！

面對(duì)瑞幸咖啡“藍(lán)色風(fēng)暴”席卷，咖啡行業(yè)的老大哥星巴克也坐不住了，從2018年開(kāi)始，星巴卡也開(kāi)啟了咖啡外帶業(yè)務(wù)。那么，問(wèn)題來(lái)了，在大佬的反撲之下，瑞幸咖啡還有繼續(xù)生長(zhǎng)的空間嗎？

答案顯然是肯定的。從一開(kāi)始，瑞幸咖啡與星巴克就是不一樣的打法。

星巴克的模式是人找咖啡，是構(gòu)建了環(huán)境，形成了第三空間，所以，星巴克幾乎都是大店的模式，提高了體驗(yàn)，最終每一杯咖啡中有10元錢(qián)是為了支付第三空間所付出的成本。這是星巴克的優(yōu)點(diǎn)，也是缺點(diǎn)。比如，當(dāng)一杯咖啡里有10元的錢(qián)幫星巴克付房租的時(shí)候，那買(mǎi)了帶走的消費(fèi)者為什么要為這個(gè)去付費(fèi)，他們沒(méi)有享受你的空間環(huán)境。

瑞幸咖啡改變了星巴克傳統(tǒng)咖啡館的模式，用小店面無(wú)限接近消費(fèi)者，最終成為新一代新零售咖啡，當(dāng)它無(wú)限接近消費(fèi)者，消費(fèi)者也不用排隊(duì)，就在上班的過(guò)程中，在上班大堂里把咖啡提前定好，就帶走，所以開(kāi)創(chuàng)了一種新的咖啡的購(gòu)買(mǎi)零售的模式。

星巴克CEO凱文·約翰遜提到瑞幸咖啡的時(shí)候，他說(shuō)星巴克提供是全方位的服務(wù)，所以客戶體驗(yàn)比瑞幸咖啡要好。或許對(duì)30%店內(nèi)堂食的部分來(lái)講，星巴克可能體驗(yàn)是不錯(cuò)的，但是對(duì)70%外帶的客戶來(lái)講，瑞幸咖啡的體驗(yàn)比星巴克要好很多，因?yàn)楦咂焚|(zhì)、高性價(jià)比、和高便利性。

我們?cè)賮?lái)看中國(guó)的咖啡賽道。LDC南亞區(qū)CEO及亞洲咖啡業(yè)務(wù)總經(jīng)理ThomasCouteaudier在《世界咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)》中表示，他們調(diào)查統(tǒng)計(jì)，GDP增加500美元，就會(huì)增加22克的人均咖啡消費(fèi)。中國(guó)GDP很高，但是咖啡的消費(fèi)很少。所以未來(lái)可期。

陸正耀還透露了一組數(shù)據(jù)，星巴克在中國(guó)發(fā)展了20多年，現(xiàn)在每天銷(xiāo)售量100多萬(wàn)杯，瑞幸咖啡通過(guò)一年多的發(fā)展，現(xiàn)在每天的杯量，正在快速接近這個(gè)數(shù)字。中國(guó)擁有14億人口，如果年人均消費(fèi)也達(dá)到周邊國(guó)家和地區(qū)200-300杯的水平，那將會(huì)是無(wú)比巨大的市場(chǎng)。

國(guó)信證券預(yù)計(jì)，2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到3000億元；到2025年或超10000億元。

數(shù)據(jù)與科技驅(qū)動(dòng)，在過(guò)去的一年中，瑞幸咖啡已經(jīng)在中國(guó)的咖啡行業(yè)留下了重重的一筆，相信，未來(lái)或?qū)?lái)更大的沖擊。