摘要： 一站式購買用盒馬，臨時(shí)起意用其它。

這個(gè)特別的春節(jié)，很多人都有早起在網(wǎng)上搶菜的經(jīng)歷。至于買菜的體驗(yàn)，幾乎每個(gè)人都是有話要說的。

菜品豐富、價(jià)格合適，即時(shí)送達(dá)，這些往日里被生鮮APP強(qiáng)調(diào)的賣點(diǎn)在近期一度成了奢望。很多用戶需要“5點(diǎn)半起來搶菜”、“每天0點(diǎn)搶快遞小哥配送”。

曾經(jīng)，這三點(diǎn)是多家生鮮平臺(tái)的標(biāo)配，甚至有些平臺(tái)不僅30分鐘內(nèi)能送到，還進(jìn)一步縮減成29分鐘、20分鐘。

面對(duì)突如其來的巨大需求，各家買菜APP也在拼盡全力保障供應(yīng)、價(jià)格和配送。如今，他們?cè)谏r品類、配送速度、價(jià)格方面究竟做的如何？

近日，從北京、上海、廣州、成都四地?cái)?shù)百位用戶中征集了幾十位買菜用戶的數(shù)據(jù)，針對(duì)他們使用最為廣泛的幾家生鮮電商平臺(tái)進(jìn)行在線問卷調(diào)研和測(cè)評(píng)。

調(diào)研結(jié)果顯示，在一、二線城市中，使用最普遍的買菜APP包括盒馬鮮生、天貓超市、美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮和叮咚買菜；其它有用戶使用但頻率相對(duì)較低的包括京東買菜、永輝生活等。

而在菜品品類、價(jià)格、送達(dá)速度方面，哪家平臺(tái)才是真正的優(yōu)等生呢？作為用戶，在哪里買菜最靠譜？這份最強(qiáng)“買菜測(cè)評(píng)”指南你真的有必要看看，拿走不謝。

配送速度：盒馬“配送難約”、叮咚送達(dá)快

收集了2月2日至6日的30份真實(shí)的生鮮電商訂單，涵蓋北、上、廣三個(gè)城市，在這份調(diào)研中，用戶使用最多的是盒馬生鮮和叮咚買菜。

根據(jù)以上調(diào)研結(jié)果，加上多次、多人測(cè)評(píng)，總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

目前，在白天的下單中，最快配送時(shí)間為0.5小時(shí)，最長可達(dá)16小時(shí)；

在盒馬生鮮、天貓超市下單，必須按時(shí)“搶配送”，否則大多處于無法配送情況；

叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、京東到家一般均可配送，當(dāng)天可到；

若是晚間9點(diǎn)后下單，多數(shù)為次日送達(dá)。

調(diào)研結(jié)果顯示，在配送便捷性上，從高到底排序大致如下：

若用戶未能在盒馬、天貓超市的“開放時(shí)間”點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)下單，那么搶到配送的幾率將大大降低；其他平臺(tái)大多數(shù)時(shí)間段均允許下單，其中叮咚買菜和每日優(yōu)鮮的配送速度較快。

需要說明的是，叮咚買菜目前僅在上海和深圳開通；美團(tuán)買菜僅在北京、上海、深圳、武漢開通。除評(píng)測(cè)項(xiàng)目外，在北京還有多點(diǎn)、春播兩家App屬于相對(duì)主流的買菜App，可供選擇。

蔬菜肉禽品類：盒馬最豐富、每日優(yōu)鮮不同地區(qū)差異大

因?yàn)榈赜颉⑾聠螘r(shí)間等差異，參與測(cè)評(píng)用戶對(duì)各家的評(píng)價(jià)各有不同，例如對(duì)每日優(yōu)鮮，有人認(rèn)為能滿足需求，有人則表示想要的“基本沒有”，“缺貨”更是多數(shù)人的給出的評(píng)價(jià)。

幾家對(duì)比下來，菜品豐富程度究竟誰高誰底？

為了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，多位小伙伴在2月7日早上10點(diǎn)到12點(diǎn)期間，分別在北京、上海、廣州、成都四地，同時(shí)對(duì)盒馬鮮生、天貓超市、美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜五家平臺(tái)進(jìn)行評(píng)測(cè)，看看平臺(tái)們?cè)凇叭粘Ｇ闆r下”，菜品的豐富度如何。

在測(cè)評(píng)結(jié)果中，幾家平臺(tái)可謂是高下立判：盒馬（包括與盒馬品類共享的天貓）品類齊全，遠(yuǎn)高于其他三家平臺(tái)。

尤其是在具體的蔬菜類目中，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，盒馬擁有數(shù)十種蔬菜。相比之下，其他幾家平臺(tái)在早上10點(diǎn)到12點(diǎn)期間，蔬菜已是少得可憐，例如，每日優(yōu)鮮早上10點(diǎn)在北京朝陽地區(qū)，雖蔬菜類目下仍有2種，但分別為板栗、人參，有“湊數(shù)”嫌疑；叮咚買菜的十余種蔬菜中，也以根莖、菌菇為主，新鮮綠葉菜僅2、3種。

每日優(yōu)鮮不同地區(qū)差異較大，雖然在北京朝陽、上海徐匯、成都武侯等地，蔬菜品類僅為個(gè)位數(shù)，但在上海楊浦、廣州天河卻品類充足，且蔬菜中的綠葉菜占比近半。

根據(jù)以上測(cè)試結(jié)果，5家平臺(tái)的菜品豐富度從高到低排序大致為：

當(dāng)然，必須注意的是，盡管盒馬和天貓品類豐富，但在五個(gè)地區(qū)的上午10點(diǎn)-12點(diǎn)時(shí)段測(cè)試，兩者均屬于“配送已約滿”狀態(tài)，均無法下單購買，只能去線下門店自提；而其他三家App品類雖較少，卻均能下單。

價(jià)格：各平臺(tái)相對(duì)接近，低于春節(jié)期間線下物價(jià)

春節(jié)期間，食材價(jià)格上漲已經(jīng)是一個(gè)默認(rèn)現(xiàn)象，在疫情下，今年更不例外，例如在上海某地菜市場(chǎng)，蔬菜“上海青”已漲價(jià)至15元一斤，蓮藕、豬肉也紛紛漲價(jià)；相比之下，打出“不漲價(jià)”口號(hào)的生鮮電商，似乎擁有較明顯優(yōu)勢(shì)。

但實(shí)際情況是否如此？

為了能夠更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙?duì)幾家平臺(tái)的物價(jià)進(jìn)行對(duì)比，選擇了土豆、白菜、雞胸肉、豬肉四種常見品類，逐一對(duì)比。

事實(shí)證明，比價(jià)并不是一個(gè)簡單事情。在對(duì)比過程中，我們遇到的干擾包括：

1、 品類區(qū)別，例如土豆，普遍以黃心土豆價(jià)格最低，但盒馬已無黃心土豆搜索結(jié)果，僅有切好的土豆凈菜，因此價(jià)格偏高；在雞胸肉、豬肉兩品類中，因品牌不同、冷凍冷鮮情況不同、肉品位置不同，均會(huì)影響價(jià)格；

2、 缺貨現(xiàn)象，例如盒馬在上海、成都無白菜售賣；同時(shí)，有些平臺(tái)價(jià)格雖底，但產(chǎn)品已售罄，難以判斷其價(jià)格公允性。

我們能夠得出的結(jié)果是：

1、 在上述能夠搜索到價(jià)格的共計(jì)38項(xiàng)菜品中，存在大量缺貨現(xiàn)象，僅有18項(xiàng)處于可售賣狀態(tài)，其余20項(xiàng)雖有價(jià)格，但均告無貨。白菜、土豆、雞肉、豬肉均為生活常見用品，可以看出，盡管目前各生鮮平臺(tái)均擁有多種菜品可供選擇，但日常所需并不豐富；

2、 價(jià)格差異低于品類差異。以上海地區(qū)的雞胸肉為例，盒馬上最便宜的泰森雞胸肉售價(jià)為21.9元，該菜品在美團(tuán)買菜上售價(jià)為22.9元/500g，高于盒馬，但美團(tuán)買菜同時(shí)提供農(nóng)百鮮品牌雞胸肉，售價(jià)僅為17.4元/500g。在同樣是黃心土豆的情況下，四家平臺(tái)在上海地區(qū)的售價(jià)在3.5-3.9元之間，差異較小。

通過上述對(duì)比，我們的建議是：在選擇生鮮平臺(tái)時(shí)，價(jià)格或許并非主要決定因素；同時(shí)，如果想選擇上述常見菜品，還是要盡早下單，否則比起多花錢，更大的可能是無貨可買。

總結(jié)：一站式購買用盒馬，臨時(shí)起意用其它

結(jié)合配送、菜品、價(jià)格，對(duì)上述生鮮電商App給出如下建議：（滿分為5顆★）

1、 盒馬生鮮&天貓超市| 推薦指數(shù) ★★★

貨品全是最大優(yōu)點(diǎn)，大家可以一站式買齊一周所需的蔬菜肉蛋，還可以順便購買其他生活用品；當(dāng)然，在盒馬下單，最重要的是卡點(diǎn)搶配送，重點(diǎn)是快！快！快！

扣掉兩星自然是因?yàn)榕渌蛦栴}，畢竟，如果你在任何其他時(shí)段想購買食材，盒馬幾乎都是不支持配送的。

2、 美團(tuán)買菜| 推薦指數(shù)★★★★

菜品豐富程度僅次于盒馬，大多數(shù)情況高于其他平臺(tái)。正常情況下，配送時(shí)間在2小時(shí)左右，可以接受。

不過美團(tuán)買菜目前僅支持北京、上海、深圳和武漢。

3、 每日優(yōu)鮮| 推薦指數(shù)★★★★★ or ★★

在我們的測(cè)評(píng)中，每日優(yōu)鮮是個(gè)非?！皹O端”的App，有些地區(qū)菜品豐富僅次于盒馬，有些地區(qū)則品類墊底。不過無論是調(diào)研、或是評(píng)測(cè)，每日優(yōu)鮮的配送時(shí)間均在可接受的范圍內(nèi)，且尚未出現(xiàn)無法配送的狀態(tài)。

因此我們將對(duì)每日優(yōu)鮮的推薦指數(shù)分為兩類，在菜品豐富地區(qū)，推薦指數(shù)5顆星，即隨時(shí)可下單、貨品齊全的最佳選擇；在菜品稀少地區(qū)，其菜品量幾乎等同于“無”，不做推薦。

4、 叮咚買菜| 推薦指數(shù) ★★★

在上海地區(qū)，叮咚買菜的配送十分穩(wěn)定，如果每天早上5點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)起床搶菜，其品類豐富也不亞于盒馬。不過在其他時(shí)間，叮咚的表現(xiàn)便不太穩(wěn)定，通常處于蔬菜、鮮肉偏少狀態(tài)。

與盒馬推薦指數(shù)相同，是因?yàn)槌B(tài)情況下，叮咚菜品雖少，但至少可以隨時(shí)下單、即時(shí)送達(dá)，且在部分地區(qū)菜品多于每日優(yōu)鮮。

不過叮咚買菜目前僅支持上海、深圳。

說明：

在本次評(píng)測(cè)中，京東到家也是用戶們常用的買菜App，不過，因?yàn)榫〇|到家為平臺(tái)聚合時(shí)，購買菜品的價(jià)格、品類取決于附近便利超商及菜市場(chǎng)，因此并未納入評(píng)估體系中上述所有評(píng)測(cè)，盡量做到公平、公允，盡可能控制變量；不過因?yàn)槎喾N原因限制，仍可能有所偏頗和遺漏。